Involtini primavera dello chef

Mia moglie è stata a lezione dallo chef Pietro Leemann del Joia, ci siamo poi divertiti a rifare a casa qualche ricetta, facendo però le dovute modifiche per escludere il glutine, abbiamo infatti utilizzato le cialde di riso per gli involtini.

Ingredienti:

  • 4 cialde di riso per involtini
  • 1 carota
  • 1/2 porro
  • 50g broccoli
  • 1 costa di sedano ripulita
  • 1 rapa bianca
  • 4 foglie di sedano
  • olio extravergine d’oliva
  • succo di mezzo limone
  • salsa di soia (attenzione!! molte in commercio contengono glutine)

Directions

  1. Tagliere a julienne tutte le verdure e mettere in padella con un filo d’olio e far cuocere per 15 minuti circa.
  2.  Tritare finemente le foglie del sedano e aggiungere alla verdure a fine cottura insieme al succo di limone e alla salsa di soia. Mettere le vedure cotte a raffreddare in un piatto con carta assorbente.
  3. Nel frattempo ammorbidire le cialde ricoprendole con  un panno bagnato per 2-3 minuti.
  4. Formare quindi 4 involtini con le verdure ormai fredde e infornare a 190° finchè non sono ben dorati.

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