Spiedini di spada, ananas e pancetta

Questa ricetta è molto versatile: con uno spiedino a testa è un gustoso antipasto, ma aumentando le dosi può diventare un ottimo secondo piatto.

Anche la cottura si presta ad una doppia possibilità: sono infatti ottimi sia nel barbecue che cotti in una piastra di ghisa o pietra.

Ingredients

  • 1/2 ananas
  • 4 fette di pancetta di maiale fresca
  • 1 trancio di pesce spada (circa 300g)
  • spiedi di legno lunghi

Procedimento:

  1. Immergere gli spiedi in legno circa 30 minuti in acqua fredda (in questo modo non diventeranno neri durante la cottura).
  2. Tagliare a cubotti (cercando di tenere una misura uniforme) la pancetta, il trancio di spada e l’ananas. Infilzare a questo punto gli ingreditenti alternandoli fra di loro.
  3. Cuocerli nel barbecue (oppure nella piastra in ghisa o in una pietra ollare ben calda) per 4-5 minuti e servire caldi.

Unica accortezza, se non usate il barbecue, accertatevi che lo spessore dell’ananas e del pesce spada sia simile, per evitare che il pesce non appoggi sulla piastra e non si cucini uniformemente.

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