Riso venere con crema di zafferano gamberetti e zucchine

Ingredients

  • 200g riso venere
  • 250g gamberetti congelati
  • 2 zucchine
  • 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco aromatico (io ho usato un Gewurztraminer di Alsazia)
  • 200ml panna di soia
  • 0.5g zafferano in pistilli
  • 1 noce di burro di cacao

Directions

  1. Preparare il riso venere secondo le indicazioni riportate nella confezione, tipicamente bollire per 50-60 minuti;
  2. Quando mancano 15-20 minuti al riso, ungere la padella e far rosolare la cipolla tagliata finemente, unire poi le zucchine tagliate grossolanamente;
  3. Dopo qualche minuto aggiungere i gamberetti e far cuocere 5-6 minuti, le zucchine dovranno rimanere croccanti;
  4. Mentre i gamberetti cuociono preparare la salsa: sciogliere il burro nella panna, aggiungere lo zafferano e portare a bollore. Far cuocere a fuoco basso qualche minuto finché non si addensa.
  5. Con un coppapasta disporre al centro del piatto un “tortino” di riso venere, disporre le zucchine ed i gamberetti attorno e coprire con la salsa allo zafferano.

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