Hummus

L’hummus è una salsa a base di ceci tipica della cucina araba ed israeliana.
E’ semplicissimo da preparare ed i suoi ingredienti sono naturalmente senza glutine, anche se tipicamente viene servito con pane arabo o pita e di conseguenza facilmente contaminato.
Di seguito una ricetta semplicissima per farlo in casa in meno di 5 minuti.

Ingredienti:

  • 1 barattolo di ceci lessati (circa 260 g sgocciolati)
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di pasta di sesamo (tahina)
  • succo di 1 limone
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • paprika forte a piacere

Procedimento:

  1. Colare bene i ceci dal liquido e mettere insieme a tutti gli altri ingredienti (tranne l’olio e la paprika) nel tritatutto, frullare bene per almeno 30/40 secondi finchè non si ottiene un puré bello liscio.
  2. Disporre su un piatto piano da portata, irrorare con abbondante olio extravergine d’oliva e spolverare con la paprika a seconda dei gusti.

L’hummus è ideale come accompagnamento a pane e focaccia, ma può essere un’alternativa al pinzimonio da usare per accompagnare verdure crude.

Oltre alla paprika può essere condito con semi di cumino in polvere e prezzemolo tritato.

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