Cookies al cioccolato

Tempo fa ero andato off topic parlando della gestione del consenso per i cookies su WordPress, ma questo è prima di tutto un blog di ricette quindi… questa volta i cookies sono finiti in forno 😉

Al rientro dalle ferie volevo portare qualcosa in ufficio da dividere coi colleghi. E cosa c’è di meglio di avere la moglie pasticcera per farsi dare una mano ed improvvisare una ricetta? Pensando a cosa fare sono nati questi cookies al cioccolato, un po’ più leggeri rispetto alla ricetta classica che prevede burro e uova.

Inutile dire che i colleghi hanno apprezzato l’iniziativa 😉

Ecco la ricetta dei cookies al cioccolato:

Ingredienti

  • 420g farina 00 bio
  • 30g cacao
  • 200g zucchero di canna
  • 100g panna di riso
  • 70g acqua
  • 4g lecitina di soia
  • 120g olio di semi di girasole
  • 15g lievito chimico (baking)
  • 200g cioccolato fondente

A piacimento la panna di riso e l’acqua possono essere sostituite da un latte vegetale (ad esempio è ottima la variante con il latte di mandorle)

Istruzioni

  1. Con un frullatore a immersione mischiare acqua e panna e procedere aggiungendo la lecitina ed emulsionando l’olio a filo
  2. Versare il composto in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare col frullatore a immersione
  3. In ultimo aggiungere tutte le polveri (farina, cacao e lievito chimico) e continuare a mescolare evitando la formazione di grumi
  4. Per concludere aggiungere il cioccolato fondente precedentemente tagliato a scaglie grossolane con un coltello
  5. Mescolare bene con un leccapentola per distribuire bene le scaglie di cioccolato
  6. Prelevare l’impasto a cucchiaiate, formare delle palline con le mani ed appiattirle delicatamente teglie ricoperte di carta da forno
  7. Infornare a 180°C per circa 15-18minuti
  8. Lasciar raffreddare bene prima di rimuovere dalle teglie

Al termine della cottura i cookies risulteranno molto morbidi, non preoccupatevi si induriranno col raffreddamento.

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